我的傢鄉銅川耀州作文

篇一：耀州小吃――咸湯面作文

山水不同，風味各異。我們耀州的風味小吃――咸湯面，雖不及北京的烤鴨、天津的狗不理包子名氣大，可也別有風味，頗受耀縣人的寵愛。大概是因為我們耀州盛產小麥的緣故吧，我們的祖先早在數百年前就創造瞭這種獨特的面條吃法。咸湯面要從前一天晚上做起。用適量咸水將面粉反復揉和好，扯成或寬或窄的面條，煮熟撈出，涼透，拌上熟蘋油，儲存在盤裡。第二天清晨，將下過面的湯燒開，放入食鹽、小茴香、大茴香、花椒、胡椒、丁香和桂元等十幾種原料配成的調合粉，加上豆腐片和捏碎的豆腐塊。將一碗白裡透黃的面條，用調好的滾煎煎的湯透幾遍，將面透熱，澆上原湯，再加上生薑末、生蔥韭)花及油潑辣子，一碗熱騰騰、香噴噴的咸湯面就捧在瞭手中。碗內生薑黃、蔥韭綠、油辣紅、豆腐白，五顏六色，鮮艷悅目，令人垂涎三尺。這種咸湯面吃起來辛辣出汗，筋韌爽口，令人回味無窮。嚴冬臘月，當你瑟縮發抖時，一碗咸湯面，保叫你周身透熱；盛夏酷暑，當你茶飯不思時，一碗咸湯面，準讓你食欲大振。耀州咸湯面，歷史悠久，婦孺皆知。民國