漳州蚵仔煎作文

篇一：漳州特色小吃

漳州特色小吃

漳州鹵面

漳州鹵面也稱為魯面，久負盛名。采用肉絲、筍絲、蛋絲、香菇、魷魚、蝦幹、黃花菜等配料在熱鍋裡炒熟後，加上豬骨湯煮開，然後放入適量的味精、白糖、精鹽和番薯粉等，調成鹵料。進餐時，在面條上放些韭菜、豆芽、澆上鹵料，再配上胡椒粉、油炸蒜丁、油炸扁魚絲、香菜等佐料。其特點：色澤鮮艷、質嫩爽滑、暈潤香醇、甘美可口。

除瞭鹵面外還有各種面類：比如牛肉面，沙茶面，鴨仔面等等。

手抓面

俗稱“豆幹面份”或“五香面份”，由面料、配料、佐料三部分合成，面料采用堿面條煮熟趁熱在竹篩上鋪制成手掌大的圓形的薄片，稱“面份”。吃時在面份上放上“炸豆幹”油炸豆腐)或“五香卷”，加甜面醬、花生醬、芥辣醬、蒜醋醬等佐料，然後把面份卷起來用手抓著吃，故叫“手抓面”。其特

點：香、甜、酸、辣俱全，油而不膩，爽口開胃。

幹拌面

相傳很早以前有個熟食擔販，經營扁食和湯面。有一年夏天，他辛勞叫賣一天，到晚上回傢還剩下一些面條沒有賣完，他怕面條發餿變質，就把剩下的面條，放入沸水鍋裡燙一下，撈出來涼在案板上，哪知不小心，碰翻瞭擱在案板上的油缸，缸裡的香油全潑在面條上，他就索性將面條和香油拌合均勻。第二天一早，他又挑擔外出叫賣，他把頭天晚上晾幹的面條放進沸水鍋燙熱後撈出，拌以醋，花生醬等好幾種調味品，顧客吃得津津有味，問他這是什麼面，他脫口說：“這叫幹拌面”。如今的幹拌面是用勁道的樹堿面下鍋燙過之後，加上新鮮的鹵豬蹄，你也可以自由選擇各種配料，比如：豬蹄包、酸筍、板栗、鹵大腸、香腸……再加上店傢秘制的醬料：花生醬、沙茶醬、蒜蓉醬等，拿上筷子一拌，醇香中帶點微辣，豬蹄入口軟爛，油而不膩，肉香四溢！