陳君石院士：現代人陷入“鋁的包圍圈”

來源:北京科技報 作者:名人

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在我們的生活中，麪粉、油條、饅頭等各種食品都可能添加了含鋁食品添加劑。

“鋁超標”最近又成爲了熱門詞彙，而它中槍的原因在於在9月底的一次國際食品安全風險評估研討會上，國家食品安全風險評估專家委員會主任委員陳君石研究員稱，最新的食品安全風險評估結果顯示，被監測人羣中有32.5%的個體膳食鋁攝入量超過每人每週安全攝入量PTWI)，其中以4歲～6歲年齡組的超值比例最高，而膨化食品被指是導致超值的“罪魁禍首”。

鋁攝入超值的危害需具體分析

研討會上，陳君石介紹說，風險評估結果顯示，麪粉對全人羣膳食鋁攝入的“貢獻率”最高，由於南北飲食習慣的差別，使得北方全人羣膳食鋁平均攝入量爲南方的4.6倍，其中4歲～6歲年齡組最高，達到5.1毫克/公斤體重。而世界衛生組織推薦鋁的PTWI爲2毫克/公斤體重。