監管部門爲肯德基“正名”讓人一聲嘆息

來源:紅網 作者:段思平

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針對有媒體報道“肯德基炸雞用油4天才更換一次”，上海食品藥品監管部門9日表示，截至目前包括肯德基炸雞用油在內的上海餐飲用油抽檢尚未發現問題。8月10日中國廣播網)

根據被檢查的肯德基門店記錄顯示，餐廳煎炸用油的更換時間爲4至5天，當天檢測的那鍋油已經使用了3天，檢測結果確實符合標準。難怪“四五天不換油”的醜聞一爆出，肯德基就理直氣壯地迴應，這是符合“中國標準”的。

如果只問你對於“四天換一次油”的直觀感受，想必很多朋友都會覺得噁心，微博的一項投票調查就顯示，近六成網友認爲肯德基這一做法“真不衛生”。普通民衆的主觀感受與監管部門的調查結果存在如此大的距離，讓我們不得不懷疑所謂的“標準”在制定上存在極大的漏洞。

記得以前看過一箇中國人講在美國賣油條的故事：說是一開始生意很好，但後來當地衛生局來檢查，要求炸一鍋油條得換一次油，這樣一來，成本太高就做不下去了。個體戶的小炸鍋與肯德基的烹炸池當然不可同日而語，但對於食品用油的嚴格要求不應有所差別。據說十年前，肯德基還堅持一天換一次油，可隨着其不斷融入“中國國情”，肯德基也逐漸放鬆了管理。商人的天性都是逐利的，爲降低成本靠近最低標準，也是意料之中的選擇。問題是，這個最低標準能夠讓人放心嗎？監管部門在檢查中，只是用試紙檢測PC值廢油棄物的含量)，而肯德基在“老油”中兌“新油”一樣可以使結果達標。這種“新舊油勾兌”的行爲，憑常識判斷都知道對健康有害，卻因爲現行檢測標準對此沒有詳細規定，監管部門也無能爲力，只能“倡議”不要在“老油”中添加“新油”。