中西面點作文

篇一：中西面點

福州市跨洋中等職業學校中餐烹飪中西面點)專業

2011至2012學年實施性教學計劃

一、專業名稱

名稱：中餐烹飪中西面點) 專業代碼：130700 專業類別：旅遊服務類

二、入學資格

初中畢業或相當於初中畢業文化程度。

三、學習年限

專業學制3年。

四、培養目標

本專業培養主要面向：旅遊、餐飲企事業單位，在生產、服務第一線能從事面點中點、西點)制作、西餐、中餐鍋工、刀工)工作，具有職業生涯發展基礎的中等應用型技能人才和勞動者。

五、職業領域

六、專業培養規格 1、基本素質

培養具有愛國主義和集體主義觀念，遵守國傢法律法規，有正確的質量意識、衛生意識、服務意識、誠信意識和奉獻意識，身心健康，具有一定基礎文化知識，具有良好職業道德和敬業精神的技術型人才。在專業知識領域中具有識別和選用各種原料的能力；具有能熟練並合理使用常用面點制作工具和烹飪工具及養護的能力；具有對原材料選擇、調配、加工處理的能力；具有熟練面點制作、中餐和西餐制作的能力；具有餐飲成本核算的能力；能熟悉飯店、餐飲經營以及食品營養與衛生的基礎知識，具有對新知識、新技能的學習能力與創新能力，具有團隊合作與協調人際關系的能力。