這世上，唯有美食與愛不可被辜負

記得讀初中的時候，學校附近的路上有一傢很好吃的生煎店，對著街道的們杵著兩口鍋子，一口由一個看起來身強力壯的中年婦女操持，先將用臉盆裝的翠綠的青菜，深紅色的咸肉以及白生生的米飯倒入鍋中，再倒下去點金燦燦的油，“刷”的聲音一下響起，那大嬸再用一把鏟子在鍋裡進行翻炒，米粒和菜肉漸漸融合在瞭一起，散發出讓人流口水的好聞的香味。

那傢店裡的另一樣美味便是我喜歡的生煎，作為一個土生土長的上海人，我熱愛生煎遠甚於小籠，在最為不註重身材一類的事情的年紀，我每日放學去那店門口藏兮兮的小窗口處，問後面面目不清的女人買一張二兩生煎的票子，再拿好一雙一次性的筷子，在拿生煎的爐子前默默排隊等待，在那時節，常需要等15分鐘或者半小時。那傢店的生煎至今仍是我心中難以忘懷的美食，皮不厚，一口下去是鮮香滾燙的肉汁，餡的肥瘦咸淡調得恰到好處，底香脆略焦，不厚不薄。

我將它推薦予許多人，後來也嘗過許多出名的生煎店，而滬上所謂知名的“某楊”，在我眼裡，實則是十分寡淡的，生煎此物，不是光論個頭大小便可以品評的，個大而面僵，肉多而不鮮，真的是辜負瞭生煎兩字。而那些現時流行的底上撒上白芝麻的物什，不過是店傢做不好生煎最重要的底之後的嘩眾取寵之舉罷瞭。